Arbeit in der Bäckerei

Bäckerei als Arbeitsplatz – Was dich erwartet

Du liebst den Duft frischer Backwaren und genießt es, etwas mit den eigenen Händen zu erschaffen? Dann könnte die Arbeit in der Bäckerei dein Traumjob sein. Welche Berufe es dort gibt, erfährst du hier!

Berufe in der Bäckerei

Wer als Bäcker/in (Bäckergeselle/in oder Bäckermeister/in) arbeitet, fängt früh an, denn Backwaren werden jede Nacht frisch produziert. Ob Brote, Brötchen oder süße Teilchen, der Arbeitsalltag in der Backstube ist tempo- und abwechslungsreich. Mit Teamwork und Körpereinsatz wird gewogen, gemischt, geknetet und gebacken.

Noch im Morgengrauen wandern die fertigen Backwaren aus der Backstube in den Verkaufsraum. Während die Bäcker/innen nach getaner Arbeit ihren verdienten Feierabend haben, räumen Bäckereifachverkäufer/innen das Backwerk in die Regale ein. Sie sind das Gesicht der Bäckerei und empfangen oft schon vor sechs Uhr morgens die ersten Kunden.

Bäcker/innen

Bäcker/innen

Bäckereifachverkäufer/innen

Bäckereifachverkäufer/innen

Servicekräfte

Servicekräfte

Neben dem Bedienen und Beraten gehören auch Brötchen schmieren, Kleingebäck abpacken und Kaffee kochen zum Job. Zusätzlich backen viele Bäckereien tagsüber weitere Brötchen auf. Auch diese Aufgabe übernimmt das Verkaufspersonal. Für die Frühschicht endet der Arbeitstag am frühen Nachmittag. Hat der Betrieb längere Öffnungszeiten, übernimmt die Spätschicht den Verkauf.

Große Bäckereibetriebe arbeiten überwiegend mit Maschinen und beschäftigen Anlagenführer zum Bedienen der Produktionsanlagen, Produktionsmitarbeiter zum Schneiden, Verpacken und Kommissionieren von Backwaren, Produktionsleiter sowie Auslieferungsfahrer.

Besonderheiten

Ob in der Backstube oder im Verkaufsraum, in der Bäckerei gelten durchweg strenge
Hygienevorschriften. Deshalb sind Schmuck und lange Fingernägel tabu und es wird immer Arbeitskleidung getragen. Außerdem wird überwiegend im Stehen gearbeitet. Eine weitere Besonderheit ist die Temperatur in der Backstube.

Im Verkaufsraum hat man täglich viel Kundenkontakt. In vielen Bäckereien wird in Teilzeit gearbeitet. In großen Betrieben ist Schichtdienst möglich. Ein Bonus: Meist gibt es kostenlos frische Brötchen.

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Sabine Lohe
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